센서리마스터
시험개요
다양한 산지의 생두와 로스팅에 대한 수준 높은 이해도를 갖추고 숙련된 커핑과 원두를 선택하는 능력을 통해 원하는 향미와 플레이버를 추출해 낼 수 있는 능력을 평가하는 민간자격 검정입니다.
* 등록번호 : 2020-003812 / 주무부처: 농림축산식품부
응시자격 및 조건
- 본 협회에서 인정하는 교육기관에서 센서리 마스터 교육을 이수한 자
응시료
응시료 및 접수표입니다.
| 시험과목 |
응시료 |
| 필기 |
50,000원 |
| 실기 |
100,000원 |
접수방법 및 결제방법
- 단체접수 회원은 시험장에 문의하시기 바랍니다.
- 상시검정은 지정검정장을 통해 접수 가능하며,공인인증서로 계좌이체 혹은 카드결제가 가능합니다.
- 상시검정을 원하시는 분은 지정검정장에 문의해주시기 바랍니다.
검정기준
필기응시료 및 접수표입니다.
| 필기시험 |
| 시험과목 |
시험시간 |
① 생두의 품종별 특징
|
50분 |
② 결점두의 종류 및 특징 |
③ 로스팅 포인트에 따른 원두의 아로마와 플레이버 |
④ 플레이버 휠의 이해 |
⑤ 원두의 분쇄도와 이에 따른 특징 |
⑥ 카페인 성분의 특성 |
⑦ 커핑 등 다양한 커피 추출에 따른 아로마의 차이 |
⑧ 향미 평가의 중요도 파악 |
⑨ 커핑 폼의 작성과 이해 |
| 시험문항 |
합격기준 |
| 객관식(25문항,각 3점배점) / 주관식(5문항,각 5점배점) |
총점 100점의 60점 이상 |
실기 응시료 및 접수표입니다.
| 실기시험 |
| 시험과목 |
시험시간 |
평가점수 |
① Sensory
-심사위원이 임의로 6가지 맛이 나는 용액을 제조하고, 용액을 수험생이 시음 후 평가하고 평가의 일치성을 확인한다.
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5분
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20점
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② Triangular test
-총 4개의 커피세트를 심사위원이 제조하고, 각 세트의 아로마와 플레이버를 평가한다.
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15분
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40점
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③ Cupping table
-본 협회에서 규정하는 커핑 테이블을 세팅하고 커핑 순서의 일치성을 확인한다.
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20분
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40점
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| 시험문항 |
합격기준 |
| 실기평가 |
총점 100점의 60점 이상 |
