브루잉마스터
시험개요
다양한 커피 추출 도구의 이해와 추출 방식의 수준 높은 이해도를 통해 최적의 커피를 만들어내는 능력을 평가하는 민간자격 검정입니다.
* 등록번호 : 2020-003813 / 주무부처: 농림축산식품부
응시자격 및 조건
- 본 협회에서 인정하는 교육기관에서 브루잉 마스터 교육을 이수한 자
응시료
응시료 및 접수표입니다.
| 시험과목 |
응시료 |
| 필기 |
50,000원 |
| 실기 |
100,000원 |
접수방법 및 결제방법
- 단체접수 회원은 시험장에 문의하시기 바랍니다.
- 상시검정은 지정검정장을 통해 접수 가능하며, 공인인증서로 계좌이체 혹은 카드결제가 가능합니다.
- 상시검정을 원하시는 분은 지정검정장에 문의해주시기 바랍니다.
검정기준
필기응시료 및 접수표입니다.
| 필기시험 |
| 시험과목 |
시험시간 |
① 생두의 품종별 특징
|
50분 |
② 커피 추출에 따른 분쇄도 조절의 중요도 파악 |
③ 다양한 커피 추출 종류와 방식 |
④ 물의 특징 |
⑤ 커피 추출의 이상적인 비율과 그 이유 |
⑥ 쓴맛을 내는 성분의 특성 |
⑦ 브루잉 장비와 알맞은 필터 선택 |
⑧ 브루잉 시트의 작성과 이해 |
| 시험문항 |
합격기준 |
| 객관식(25문항,각 3점배점) / 주관식(5문항,각 5점배점) |
총점 100점의 60점 이상 |
실기 응시료 및 접수표입니다.
| 실기시험 |
| 시험과목 |
시험시간 |
평가점수 |
① Brewing Ⅰ
-응시자가 수동 브루잉 방법을 통하여 브루잉 시트를 작성한다.
|
15분
|
25점
|
② Brewing Ⅱ
-응시자가 수동 브루잉 방법을 통하여 브루잉 시트를 작성한다.
|
15분
|
25점
|
③ Brewing Ⅲ
-응시자가 자동 브루잉 방법을 통하여 브루잉 시트를 작성한다.
|
20분
|
35점
|
④ Sensory
-총 4가지의 센서리(아로마, 플레이버, 바디감, 에프터 테이스트)를 평가하고,시트에 기재한다.
|
10분
|
15점
|
| 시험문항 |
합격기준 |
| 실기평가 |
총점 100점의 60점 이상 |
